makananhewani.com - Seafood Jambalaya adalah hidangan Creole Louisiana yang populer yang dikenal dengan cita rasa yang kaya dan pedas. Hidangan ini merupakan hidangan yang biasanya memadukan nasi dengan berbagai hidangan laut, rempah-rempah, dan sayuran. Jambalaya mirip dengan paella dan sering dibuat dengan bahan-bahan seperti udang, kepiting, kerang, atau ikan, bersama dengan sosis (seperti sosis andouille atau sosis asap), bawang bombay, paprika, dan seledri. Hidangan ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah Cajun atau Creole, termasuk paprika, cabai rawit, thyme, dan oregano, yang memberikan cita rasa yang berbeda dan khas.
Baca juga: Cara Membuat Bruschetta dengan Topping Udang
Bahan-bahan:
Bahan Dasar Jambalaya:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika, cincang
- 2 batang seledri, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 cup tomat potong dadu (kalengan atau segar)
- 1 cup beras putih berbiji panjang
- 2 cup kaldu ayam atau kaldu seafood
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk hidangan laut:
- 8-10 ekor udang besar, kupas dan bersihkan
- 8-10 buah kerang, bersihkan
- sekitar 225 gram fillet ikan putih, potong-potong (misalnya ikan kakakp atau nila)
- sekitar 225 gram daging kepiting yang sudah dimasak
- sekitar 225 gram sosis andouille matang atau sosis asap, iris
Untuk hiasan:
- Peterseli segar cincang
- Irisan lemon
Baca juga: Resep Lezat Sotong Bakar yang Menggugah Selera
Petunjuk:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar dengan dasar yang tebal atau oven Belanda di atas api sedang-besar.
- Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan seledri. Tumis selama sekitar 5 menit atau sampai sayuran mulai lunak.
- Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 1-2 menit sampai harum.
- Tambahkan tomat potong dadu, beras, kaldu ayam atau seafood, daun salam, bubuk paprika, bubuk cabai, thyme kering, oregano kering, garam, dan lada hitam. Aduk hingga tercampur.
- Didihkan campuran tersebut, kemudian kecilkan api hingga kecil, tutup, dan didihkan selama sekitar 15-20 menit atau hingga nasi hampir matang namun masih sedikit keras. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Saat nasi dimasak, siapkan hidangan laut. Bumbui udang, kerang, ikan, dan daging kepiting dengan sedikit garam dan merica.
- Setelah nasi hampir matang, susun seafood yang sudah dibumbui dan irisan sosis di atas campuran nasi. Tutup panci dan lanjutkan merebus selama 10-15 menit lagi, atau sampai seafood matang dan cangkang kerang terbuka. Buang kerang yang cangkangnya tidak terbuka.
- Angkat daun salam dan buang.
- Cicipi jambalaya dan sesuaikan bumbunya dengan lebih banyak garam, merica, atau bubuk cabai jika diinginkan.
- Hiasi jambalaya seafood dengan peterseli segar cincang dan sajikan panas dengan irisan lemon di sampingnya.
Nikmati jambalaya seafood buatan Anda!
Baca juga: 10 Penyakit yang Sering Muncul pada Udang Budidaya