makananhewani.com - Gumbo udang adalah hidangan klasik yang dikenal dengan kaldu yang kaya rasa dan kombinasi makanan laut, sayuran, dan rempah-rempah. Berikut ini resep dasar untuk membuat gumbo udang yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Bahan Dasar Gumbo:
- 1/2 cup minyak sayur atau lemak bacon
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 bawang bombay besar, cincang
- 1 paprika hijau, cincang
- 2 batang seledri, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 cup kaldu ayam atau makanan laut
- 1 kaleng tomat potong dadu
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 lembar daun salam
Baca juga: Resep Taco Salmon yang Mudah Dibuat
Untuk hidangan laut:
- 450 gr udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan
- 450 gr daging kepiting (opsional)
- 450 gr okra, iris (segar atau beku)
- 1 cup sosis andouille iris (atau sosis asap)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan saus pedas (sesuaikan dengan selera)
- Daun bawang, cincang, untuk hiasan
- Nasi hangat, untuk penyajian
Baca juga: Inilah Manfaat Baik bagi Jantung dari Rutin Memakan Ikan
Petunjuk:
- Dalam panci besar dengan dasar yang tebal atau oven Belanda, panaskan minyak sayur atau lemak daging di atas api sedang.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap untuk membuat roux. Aduk terus roux secara konstan selama sekitar 20-30 menit, atau hingga warnanya menjadi cokelat tua. Berhati-hatilah agar tidak gosong; kecilkan api jika perlu.
- Masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan seledri ke dalam roux. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sayuran melunak.
- Masukkan bawang putih cincang, thyme, oregano, paprika, bubuk cabai, garam, dan lada hitam. Masak selama 2 menit lagi sampai bumbu beraroma harum.
- Tuangkan kaldu ayam atau seafood sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur ke dalam campuran roux.
- Tambahkan tomat potong dadu (dengan airnya) dan daun salam. Aduk rata.
- Kecilkan api menjadi kecil, tutup panci, dan biarkan gumbo mendidih selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, aduk sesekali. Semakin lama mendidih, semakin rasanya sedap.
- Tambahkan udang, daging kepiting (jika menggunakan), irisan okra, dan sosis andouille ke dalam gumbo. Masukkan saus Worcestershire dan saus pedas. Masak selama 10-15 menit atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan seafood matang.
- Buang daun salam dari gumbo.
- Sajikan gumbo udang panas-panas di atas nasi.
- Hiasi dengan daun bawang cincang.
Nikmati gumbo udang buatan sendiri!
Baca juga: Ketahui Berbagai Jenis Spesies Salmon