makananhewani.com - Lobster Thermidor adalah hidangan klasik Prancis yang menyajikan daging lobster lembut yang dimasak dengan saus yang kaya rasa dan lembut, dan biasanya dibumbui dengan wine, mustard, dan rempah-rempah. Hidangan ini biasa disajikan dengan taburan keju dan dipanggang hingga berwarna keemasan dan berbuih.
Berikut ini resep klasik dari Lobster Thermidor:
Baca juga: Coba Ini! Cara Membuat Sambal Udang Khas Indonesia
Bahan-bahan:
- 2 ekor lobster yang sudah dimasak (masing-masing sekitar 1 1/2 kilogram), ambil dagingnya dan potong-potong seukuran sekali gigit
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cup anggur putih kering, atau dapat diganti dengan kaldu ayam
- 1 cup krim kental
- 2 sendok makan Dijon mustard
- 2 sendok makan tarragon segar, cincang (atau 1 sendok makan tarragon kering)
- Garam dan merica, secukupnya
- 1/2 cup keju Gruyere parut
- 1/4 cup keju Parmesan parut
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
Baca juga: Menemukan Keragaman Hidangan Fugu di Jepang
Petunjuk memasak:
- Panaskan pemanggang atau oven kalian dengan api besar.
- Dalam wajan besar atau wajan tumis, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu masak hingga melunak dan harum.
- Tuangkan anggur putih atau kaldu dan biarkan mendidih selama satu atau dua menit hingga sedikit berkurang.
- Kecilkan api menjadi sedang-kecil, lalu masukkan krim kental dan Dijon mustard. Biarkan campuran mendidih perlahan hingga mengental, aduk sesekali.
- Tambahkan daging lobster cincang dan tarragon ke dalam saus krim, aduk rata untuk melapisi lobster dengan saus. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Masak selama 2-3 menit sampai lobster matang.
- Bagi campuran lobster ke dalam empat piring saji tahan oven atau satu loyang besar.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan parutan keju Gruyere dan Parmesan. Taburkan campuran keju secara merata di atas lobster di setiap piring.
- Letakkan piring di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak hingga keju meleleh, berbuih, dan berwarna kecokelatan, sekitar 3-5 menit. Awasi terus agar tidak gosong.
- Keluarkan dari oven dan hiasi dengan peterseli segar cincang.
- Sajikan Lobster Thermidor segera dengan roti atau sayuran kukus sebagai pendamping.
Selamat menikmati Lobster Thermidor buatan sendiri yang lezat! Hidangan ini benar-benar lezat dan mungkin paling cocok untuk acara-acara khusus atau ketika kalian ingin membuat tamu terkesan dengan hidangan gourmet seafood.
Baca juga: Mengenal 6 Ragam Jenis Rawai untuk Menangkap Ikan